自从现代化设备被引入盐业，盐的纯度、营养成分有了更多的可能性。以目前较为普遍的真空制盐法为例，生产流程共分为卤水处理、蒸发制盐、脱水干燥、包装储藏四部。通过真空干燥设备、膜透析、蒸发罐等设备制成食盐，能够减少热量消耗，让制盐变得更环保、高效。

我们知道，在相当长的一段时间里，我国出现了大脖子病，因此食盐里面添加碘成为行业内的共识。但现今人们摄入的食品种类愈发多样，海鲜类食品比重的增加让碘获取渠道增加，因而按照健康理念来说，盐内含碘与否需要综合多样因素进行考虑。从碘的添加与否中可以看到，现代盐产业正逐步走向细分化。

从包装上来看，盐并不只以产地做区分，还通过对物质的提取产生许多细分种类，实现自身的高端化。以茶卡湖的盐产业为例，该地自古就是盐产地，从前的粗放式生产经营让该产地只有原盐出产。在现代化生产线的加持下，原盐被不断加工成为 “大青盐”、“低钠盐”、“藏青盐”、“海藻碘盐”等品种，盐的销售区域也不只局限于当地，开始向全国市场扩张。

我国颁布《食盐专营办法》，对食盐体制改革工作进一步明确，食盐由省级主管部门进行审批确定生产、批发定点企业，随后就由经营者自主决定食盐价格。该《办法》的出现适应了我国目前市场的活跃度，对推进现代盐业的进一步发展有一定的推动作用。在盐业发展日趋高端化的现今，如何通过工艺、设备等的升级让盐业展现更多的可能性或将成为市场制胜法宝。